Progettare per l'accessibilità dei ristoranti
Quando si parla di ristoranti, i criteri di scelta del design sono numerosi. La gestione dello spazio, la scelta della tavolozza, la scelta dell'illuminazione e il modo in cui le due cose interagiscono, le diverse piastrelle che delineano le diverse aree, gli arredi e l'estetica generale. Queste e altre innumerevoli scelte di design si fondono per creare l'atmosfera del vostro ristorante, che è immensamente importante. Tuttavia, per quanto vitali, molte di queste decisioni sono per lo più complementari e opzionali. Possono certamente migliorare i vostri clienti o aumentare la produttività dei dipendentima restano poco incisive nell'esecuzione. Negli ultimi anni, invece, il design accessibile ha cominciato a occupare (giustamente) il centro della scena in queste discussioni. Progettare per l'accessibilità dei ristoranti è un imperativo molto meno indulgente e probabilmente più pratico e morale. Inoltre, alcune pratiche possono aiutare i proprietari a combattere la diffusione della pandemia COVID-19 in corso.
Accessibilità e conformità ADA
Per iniziare con le basi, definiamo l'accessibilità dei ristoranti ed esploriamo la sua importanza.
Il principio fondamentale dell'accessibilità è che i clienti disabili devono avere un'esperienza equivalente a quella di qualsiasi altro cliente. Naturalmente, ci sono molte ragioni pratiche e morali per abbracciare pienamente questo principio di base. Scoraggiare o impedire del tutto ai clienti disabili di scegliere il vostro locale ha poco senso dal punto di vista economico. La disabilità, a dispetto di quanto a volte si possa credere, è un termine ampio che comprende diverse condizioni di varia gravità. Allo stesso modo, da un punto di vista morale, pochi sosterrebbero che è moralmente giustificato escludere qualsiasi cliente in base alla disabilità.
A parte queste ragioni, progettare per l'accessibilità dei ristoranti e di altri locali è spesso obbligatorio per legge. Negli Stati Uniti, il Dipartimento di Giustizia emette le norme standard ADA per la progettazione accessibile. Queste norme impongono senza mezzi termini ciò che ho evidenziato sopra. Per esempio, affermano che "alle persone che utilizzano sedie a rotelle deve essere garantito un accesso paritario in modo che la loro esperienza sia sostanzialmente equivalente a quella degli altri membri del pubblico". Inoltre, le norme COVID forniscono un'ulteriore ragione legale per prestare attenzione alla spaziatura e alla disposizione del ristorante. La conformità a queste linee guida e normative è l'ultimo motivo legale per cui l'accessibilità è fondamentale.
Progettare per l'accessibilità dei ristoranti
Tenendo presente questo contesto, analizziamo alcune opzioni per la progettazione dell'accessibilità dei ristoranti. Si noti che queste opzioni si concentrano sull'accessibilità dei locali fisici; l'accessibilità digitale dei ristoranti è un argomento completamente diverso. Entrambi sono alla base di importanti tendenze dei ristorantima richiedono approcci molto diversi.
Naturalmente, questi suggerimenti non sostituiscono le linee guida dell'ADA per i ristoranti statunitensi. Inoltre, la stessa ADA prevede la "rimozione delle barriere prontamente realizzabili", quindi le vostre opzioni saranno inevitabilmente diverse. Tuttavia, i loro principi di base possono ispirare diversi progetti interni ed esterni, e i team di entrambe le parti devono avere una comunicazione adeguata. Queste tecniche, unite a una collaborazione efficacepossono garantire che il vostro ristorante sostenga e abbracci l'accessibilità.
#1 Gestione dello spazio e navigazione
È evidente che gestione degli spazi è importante per qualsiasi ristorante. Più clienti si possono servire, più alti saranno i profitti. Tuttavia, sia le misure COVID che i problemi di accessibilità dei ristoranti dovrebbero far riflettere.
Su questo fronte, si considerino alcune diverse difficoltà per le persone con disabilità:
- Facilità di navigazione
- Aree in piedi e con posti a sedere
- Porte automatiche
La facilità di navigazione deve coincidere con il numero di sedie e tavoli disponibili e con la loro posizione. Ricordate che i clienti in sedia a rotelle dovranno spostarsi all'interno del locale, il che richiede spazio. Questo può limitare il numero di clienti che potete servire contemporaneamente, ma in compenso migliora la loro esperienza. Inoltre, garantire una distanza adeguata tra i tavoli vi permetterà di rispettare meglio le normative COVID locali o federali.
Allo stesso modo, i clienti indecisi o quelli che aspettano l'asporto occuperanno spazio. Che si tratti di pochi minuti o di mezz'ora, dovrete tenerne conto. Potete disporre di un'area di attesa apposita o preferire di lasciare la sala per evitare di bloccare i percorsi. In entrambi i casi, riservare qualche sedia specificamente per questi clienti, soprattutto per quelli disabili, è pratico e cortese.
Infine, considerate come le porte scomode possano ostacolare la navigazione. I clienti in sedia a rotelle avranno bisogno di porte automatiche, o almeno di porte che possano essere facilmente azionate. Questo problema inizia naturalmente dall'ingresso principale, ma tutti gli ingressi potrebbero rispondere a questa esigenza.
#2 Scale e prospetto
Per quanto riguarda l'ingresso principale, le scale e l'elevazione sono altrettanto cruciali. Le rampe sono una soluzione per entrambi, ma presentano due svantaggi distinti. Da un lato, sono spesso costose e, dall'altro, possono ridurre lo spazio funzionale e utilizzabile.
Ciononostante, il sito che avete scelto per il vostro ristorante o in cui vi siete trasferiti potrebbe richiedere variazioni altimetriche. In questo caso, cercate di assicurarvi che non limitino l'accesso ai clienti con dispositivi di assistenza alla mobilità. Se è possibile, cercate di conciliare il progetto con rampe per marciapiedi e aiuti simili.
#3 Luci
L'illuminazione è probabilmente l'area principale in cui la progettazione per l'accessibilità nel settore della ristorazione eccelle. Con poche eccezioni, un'illuminazione ampia può esaltare le vostre scelte stilistiche e allo stesso tempo garantire una maggiore accessibilità del ristorante.
E forse la cosa più importante è che un'illuminazione intensa consente ai clienti di leggere comodamente i menu. Soprattutto se i vostri font non offrono menu altamente leggibili, potreste rischiare di insoddisfare i clienti, disabili o meno. Inoltre, aiuta in modo significativo i clienti con problemi di vista, che vanno ben oltre la sola cecità. Prevent Blindness America stima che circa 53 milioni di americani abbiano qualche forma di disabilità visiva. Conciliare l'atmosfera desiderata con l'accessibilità del ristorante è una preoccupazione vitale da tenere presente.
#4 Acustica
Allo stesso modo, acustica gioca un ruolo molto significativo nella soddisfazione dei clienti. Tuttavia, ha anche un forte impatto sull'accessibilità per i clienti con problemi di udito.
Naturalmente, l'acustica va ben oltre il solo volume della musica. Considerate attentamente quali superfici e materiali influiscono sull'acustica e in che modo. Le opzioni di smorzamento del suono sono numerose e molte si integrano con l'estetica. Ad esempio, i rivestimenti possono offrire stile e funzionalità allo stesso tempo.
#5 Spazi di archiviazione
Infine, anche gli spazi di stoccaggio sono importanti per tutti i clienti. In termini di accessibilità, tuttavia, possono avere un impatto ancora maggiore.
Prendete in considerazione i dispositivi di assistenza alla mobilità che i vostri clienti potrebbero utilizzare e predisponete spazi sicuri e protetti per riporli. Assicuratevi che siano immediatamente accessibili sia per i clienti in arrivo che per quelli in partenza. Con la pandemia di COVID in corso, la disposizione dei locali deve scoraggiare, quando possibile, gli ingorghi.
Conclusione
In sintesi, progettare per l'accessibilità dei ristoranti non deve essere necessariamente impegnativo. Dopo tutto, la gestione e l'elevazione degli spazi, le luci, l'acustica e lo spazio di archiviazione sono tutti elementi fondamentali per migliorare la soddisfazione dei clienti. L'attenzione ai dettagli e la loro messa a punto secondo le linee guida ADA possono garantire che il vostro ristorante rimanga accessibile a tutti i clienti.
Iscrivetevi al blog per ricevere altri interessanti contenuti sui ristoranti!
Lascia una risposta