Progettazione del suono nei ristoranti: Creare uno spazio più silenzioso
Come mezzo per interfacciarsi con il mondo che ci circonda, il suono è una caratteristica così prevalente del mondo naturale che diamo per scontato la frequenza con cui ne siamo circondati. Sebbene l'orecchio umano offra una robusta gamma di frequenze, l'esposizione prolungata a suoni che superano gli 85 db può portare a danni permanenti all'udito. Il luogo più comune in cui ci troviamo ad affrontare questi volumi elevati per periodi prolungati? I ristoranti. Cosa possono fare i ristoratori per mitigare l'inquinamento acustico?
Sebbene gli esseri umani in genere modulino il loro linguaggio a un volume ragionevole, regolano questi livelli per adattarsi all'acustica di uno spazio; se ci si trova in un ambiente rumoroso, è più probabile che si parli ad alta voce per farsi sentire. Mentre i ristoratori continuano a cercare locali nuovi e avventurosi per aprire il loro negozio, l'acustica interna può talvolta passare in secondo piano rispetto ai costi e all'estetica.. La ripercussione dell'utilizzo del design minimalista di un magazzino riconvertito è il disordine sonoro, che spesso può diventare tanto più forte quanto più si impila, con il volume che si alza per competere per lo spazio uditivo.
Definizione di Loud
Possiamo misurare il nostro rapporto con il suono sia attraverso gli hertz che i decibel. Il suono assume la forma di un'onda e la sua ampiezza, il modo in cui oscilla tra pressione positiva e negativa. L'hertz è l'unità di misura standard per determinare la frequenza delle oscillazioni. Ci occupiamo del suono anche in termini di pressione che esercita sulle orecchie. Lo misuriamo attraverso i decibel.
La relazione tra hertz e decibel (dbs) non è del tutto omogenea. Gli hertz indicano l'intervallo in cui opera l'orecchio umano, compreso tra 20 e 20.000 hertz. I decibel, invece, rappresentano il volume di questi suoni: l'orecchio umano è in grado di sentire fino a -5 db. Per mettere questo dato in prospettiva, il livello medio di decibel che si percepisce è di circa circa 60-70 decibel in una normale conversazioneche è più o meno lo stesso volume quando ci si trova a 15 metri dal traffico. Il tenore generale della vita vita urbana di tutti i giorni è di circa 50 dbs.
I problemi iniziano ad insinuarsi quando il livello di decibel raggiunge e supera gli 85 db circa. Questo può accadere in seguito all'esposizione prolungata ad apparecchiature industriali o all'uso di cuffie personali. E non ci vuole molto. Ad esempio, se si utilizzano cuffie a 100 db anche solo per 15 minuti al giorno, si può andare incontro a una perdita permanente dell'udito.
Il potenziale di danno aumenta con l'aumentare del volume. Se ci si trova in un luogo con molto rumore, è più probabile che si aumenti il proprio volume per compensarlo. Se poi si aggiungono i pavimenti e i soffitti aperti che si trovano nei ristoranti moderni, è facile che il volume si accumuli; si tratta di un'acustica molto rumorosa da attraversare, ed è qui che entra in gioco una progettazione acustica misurata.
Design d'interni e suono per ristoranti
Sia attraverso istruzione formale o esperienza fai-da-tel'ingegneria acustica può richiedere molto tempo per essere padroneggiata. Imparare a controllare il suono in una stanza è un'abilità separata dal design e dall'architettura d'interni, e purtroppo spesso passa in secondo piano rispetto all'estetica di uno spazio. Il modernismo e il minimalismo della metà del secolo scorso sono ancora dei punti fermi del mondo del design.Entrambi privilegiano gli spazi aperti e l'approccio "less-is-more" alla disposizione degli ambienti. Allo stesso modo, entrambi rappresentano una sfida per il modo in cui il suono viaggia in uno spazio, un aspetto che i progettisti d'interni spesso trascurano.
È logico che molti ristoratori lascino cadere nel dimenticatoio questo aspetto della loro fiorente attività. Piani aperti e strategie di design minimaliste sono opzioni accessibili che spesso aggiungono un'aria di autenticità a uno spazio. La riappropriazione di spazi inutilizzati è una componente inevitabile della crescita urbana, ma spesso si basa su un lavoro di progettazione vecchio e superato che è costoso aggiornare per un uso moderno.
Supponiamo di aprire un ristorante in uno spazio progettato per un uso completamente diverso. Le tendenze del design minimalista prevedono che sia lo spazio a dettare l'estetica, come ad esempio le ossa architettoniche a vista. In questo caso si potrebbero vedere pavimenti in cemento e pareti in mattoni, che danno il tono allo spazio, ma sono terribili per l'acustica. Aggiornare questo aspetto per un ristorante accogliente richiede tempo e risorse che potrebbero non rientrare nel vostro budget.
Questi volumi più alti possono non solo turbare l'esperienza degli ospiti, ma anche creare un problema per il personale che si trova ad affrontare un'esposizione più prolungata a suoni forti. Questo può portare alla potenziale responsabilità di danni all'uditoSe il cameriere non sente l'ordine, potrebbe non essere in grado di registrare correttamente le informazioni. Inoltre, se il personale del back of the house utilizza la biglietteria cartacea invece di un sistema di visualizzazione della sistema di visualizzazione in cucinapotrebbe causare problemi nel soddisfare l'ordine del cliente.
La psicologia della musica da ristorante
Anche se la musica non è una componente fondamentale del progetto sonoro del ristorante, è una parte talmente intrinseca della nostra cultura che spesso passa inosservata. Lo si può sentire nel Muzak, uno stile musicale intenzionalmente spogliato della sua maggiore dinamica e reso sicuro e innocuo come complemento sonoro dell'ambiente. Sia che si tratti di migliorare l'esperienza o coinvolgere i commensalila musica ha una funzione tacita nel settore della ristorazione, in particolare come strategia per stimolare psicologicamente le vendite.
L'appetito è un aspetto del sistema nervoso parasimpaticoche viene stimolato, e quindi modificato, dalla musica. Per alcuni ristoranti, creare quel " je ne sais quas" è imperativo per creare un'atmosfera, con le luci soffuse, la biancheria pulita e un tranquillo trio jazz che suona educatamente in un angolo. Quei toni sommessi hanno lo scopo di completare l'esperienza del cliente, un gioco di branding con implicazioni psicologiche che possono avere un impatto sulle vendite.
All'estremo opposto, un volume elevato può determinare un aumento delle vendite a breve termine, in quanto gli avventori sono inconsciamente affrettati a mangiare e ad andarsene per l'istinto di lotta o di fuga. Anche i tipi di suoni utilizzati possono essere complementari al cibo in modo sottile. Le ricerche indicano che l'abbinamento tra il cibo e la musica giusta può avere l'effetto di migliorare psicologicamente l'esperienza del cliente con il suo pasto.
Soluzioni audio per il vostro ristorante
Esistono numerose soluzioni per l'attenuazione del suono nel ristorante, da quelle pratiche e banali a quelle più straordinarie che prevedono l'uso del marchio. Non esiste una risposta sbagliata, anche se secondo Zagat e Consumer Reports, il rumore eccessivo è una delle principali lamentele dei clienti.. Trovare un equilibrio tra un volume di conversazione per i vostri ospiti e la creazione di un ambiente naturale è un passo importante che può aggiungere un valore significativo al vostro ristorante. valore aggiunto al vostro ristorante.
Baffling insonorizzato
La scelta più ovvia è la più banale per la progettazione del suono del ristorante: aggiornare lo spazio con pannelli fonoassorbenti. Conosciuti anche come pannelli fonoassorbenti, si tratta di pannelli da posizionare strategicamente lungo le pareti o le travi di sostegno del soffitto per manipolare il modo in cui viaggiano le onde sonore. I pannelli vengono posizionati in base alla loro efficacia nel ridurre il suono.
Tuttavia, più è meglio non è, perché il costo dei pannelli insonorizzanti può aumentare. I prezzi variano, ma ci sono servizi disponibili che non solo forniscono il materiale, ma aiutano anche a determinare la quantità necessaria e la posizione. A seconda dello spazio a disposizione, la cifra può aumentare. Inoltre, ci sono limiti al modo in cui si può integrare questo tipo di tecnologia nell'estetica preesistente, quindi è preferibile un uso misurato.
Inoltre, come già detto, il suono può creare un impatto psicologico sul modo in cui le persone consumano. Che si utilizzi o meno la musica, l'eliminazione del suono ambientale può dare risultati interessanti, anche se positivima che possono risultare fastidiosi per un gruppo che intende socializzare. Pensate alle volte in cui vi siete trovati in uno spazio stranamente silenzioso e alla reazione reverenziale che suscita nelle persone; potrebbe sembrare di cenare in una chiesa.
Il trattamento silenzioso
Il punto più stravagante è lo sviluppo di un marchio unico che si adatti al tipo di atmosfera che si spera di creare. Un passo facile per creare uno spazio di ristorazione più calmo e tranquillo è un ristorante ristorante senza bambini che non solo concede agli adulti una serata libera dai bambini, ma riduce anche il disordine acustico che i nostri ospiti più giovani spesso creano.
Parallelamente, è necessario sviluppare uno spazio che si rivolga intenzionalmente a un'esperienza unica per gli ospiti. Ad esempio, si potrebbe avere un ristorante che utilizza il modello di coinvolgimento della discoteca silenziosa, con gli ospiti che indossano cuffie che consentono loro di modulare il volume a loro disposizione. Un semplice dispositivo Bluetooth vi permetterebbe di parlare con qualcuno in una bolla virtuale a vostra scelta, libera da ingombri esterni. Punti bonus se sul tavolo sono presenti menu di auto-ordinazione, che consentiranno agli ospiti di lavorare insieme.
Alcuni ristoranti fanno un ulteriore passo avanti, curando spazi spazi intenzionalmente silenziosi come mezzo per meditare sul cibo. Sebbene questo possa essere un po' estremo, se si considera il rumoroso disordine del mondo che ci circonda, diventa molto più ragionevole capire perché gli avventori vogliano impegnarsi.
Tenete informati i vostri clienti
Forse la soluzione più semplice ed economica è quella di far sapere agli ospiti cosa aspettarsi nelle serate più movimentate. Esistono molti modi per misurare il livello totale di decibel nel vostro ristorante, e avrete bisogno di un fonometro per valutare il volume. Assicuratevi di fornire un intervallo di valori. Misurate i livelli prima dell'apertura, quando il locale è tranquillo, e durante il periodo di maggiore affluenza, quando probabilmente il volume è più alto.
La valutazione del suono è il primo passo, quindi assicuratevi di condividerlo. Potete condividerlo pubblicando sui vostri social media, in particolare nella sezione "about", su Google My Business, su un cartello affisso all'ingresso o condividendo le vostre informazioni con le app che consentono agli avventori di scegliere i ristoranti in base all'atmosfera acustica. in base all'atmosfera sonora.
Conclusione
Un'acustica scadente può essere causa di un pessimo appuntamento. Limitare il modo in cui parlate e interagite l'uno con l'altro smorza l'umore e toglie l'atmosfera a scapito non solo della vostra salute, ma anche del vostro profitto a lungo termine. e toglie atmosfera, a scapito non solo della salute, ma anche della redditività a lungo termine.. Per un ristorante, il coinvolgimento è una pietra miliare dell'esperienza culinaria per coinvolgere i sensi. Le persone vogliono condividere quel tempo insieme, parlare e ascoltare, e l'acustica può influenzare questa situazione in peggio. L'impiego della giusta progettazione acustica del ristorante è fondamentale per migliorare l'esperienza degli ospiti. Per la maggior parte, nessuno vuole sentir cadere uno spillo durante la cena, ma trovare il giusto equilibrio trovare il giusto equilibrio non fa altro che migliorare l'atmosfera del vostro ristorante.
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