Software per la visualizzazione delle ricette: Cosa fa e perché ne avete bisogno 

Questo articolo è stato pubblicato originariamente il 13 settembre 2018. Lo abbiamo aggiornato per renderlo più pertinente! 

What’s the key element to keep diners coming to your restaurant? To most, it’s the quality and consistency of the food you serve. Of course, service is important too, but the food you serve heavily influences the guest experience. With the restaurant industry having one of the highest employee turnover rates, quality control is difficult to maintain when you’re constantly retraining a new employee. Not only is onboarding employees expensive, but it’s also time-consuming for the trainee. For example, manually training on kitchen prep instructions, recipes, and procedures takes weeks, even months. How you maintain your recipes also ties into quality control too. How often do paper copy recipes get misplaced? If you own multiple sites, how do you communicate new or updates to recipes? This is tough to manage through a paperback recipe book. There’s a way to automate this whole process and guarantee the quality of your food is never jeopardized – recipe viewer software. We’ll introduce you to how it works, the benefits, and what restaurant concepts need them.  

Che cos'è il software Recipe Viewer? 

A recipe viewer takes the place of recipe books in your restaurant. It is a centralized portal to hold all your restaurant’s recipes, prep instructions, and procedures so that dishes are prepared accurately and efficiently. They also include graphics, allowing your kitchen staff to see exactly how they should present your restaurant’s dishes. These are the features that a robust recipe viewer should offer:  

Posizione centrale dei dati

Risparmiate tempo aggiornando facilmente le ricette per più siti da un unico portale centralizzato per la visualizzazione delle ricette. Che si tratti di aggiungere ricette per siti regionali o di apportare modifiche a tutti i siti, il portale dovrebbe essere il vostro sportello unico.  

Informazioni nutrizionali e sugli allergeni

Il software per le ricette dei ristoranti dovrebbe consentire di richiamare l'attenzione sulle informazioni nutrizionali e sugli allergeni. Questo aiuta il personale - BOH e FOH - a capire come accontentare gli ospiti che possono avere allergie agli ingredienti utilizzati nelle ricette.  

Funzionalità di ricerca

Cercate rapidamente qualsiasi ricetta nel vostro sistema grazie alla funzionalità di ricerca. 

Una facile implementazione di KDS

Integrating with a kitchen display system (KDS) helps you begin automating your BOH right away. For example, when you integrate your recipe management software with your KDS, you’ll be able to select a menu item from the viewscreen, and the recipe will easily display. Integrating the software will also allow you to use multiple images for a recipe, such as preparation and plating images. As an item hits the kitchen station from the POS, a team member can select that item, use the recipe button on the station and view just that one item. Otherwise, it’s browser-based, and they can view the entire recipe book but not individually as they are displayed on the kitchen station.

Quali sono i vantaggi del software Recipe Viewer? 

Implementare un software per le ricette nel vostro ristorante significa creare menu di qualità costante, indipendentemente da chi li prepara e dal luogo in cui vi trovate. L'aggiunta di un visualizzatore di ricette al vostro ristorante consente di risparmiare numerose risorse e offre numerosi vantaggi. Ecco alcuni dei più importanti:

Qualità degli alimenti costante

I visualizzatori di ricette possono eliminare le incongruenze nella qualità del cibo. Potete aspettarvi che ogni piatto abbia sempre lo stesso aspetto e lo stesso sapore.  

Soddisfazione del cliente

I clienti vogliono gli stessi piatti di qualità ad ogni visita, indipendentemente dal numero di siti che avete. Un sistema di database di ricette aiuta a garantirlo.

Riduzione dei costi di formazione

I nuovi assunti riceveranno istruzioni specifiche su come preparare ogni piatto su un hub digitale centralizzato. Questo rende la formazione più efficiente ed elimina la necessità di far formare il nuovo personale da altri dipendenti, soprattutto nelle ore di punta. 

Meno turnover di dipendenti

Recipe viewer software helps build overall job satisfaction and confidence. In addition, this helps reduce stress and guesswork, allowing kitchen staff to replicate the same quality dishes every time easily.

Controllo dei costi e dell'inventario degli alimenti

Poiché ogni volta vengono utilizzati gli stessi ingredienti e le stesse quantità, potete assicurarvi di avere sempre ingredienti sufficienti per ogni piatto. Avrete così un maggiore controllo sui costi e sugli sprechi alimentari.  

Procedure di acquisto efficienti

L'acquisto di ingredienti è più efficiente perché si conosce la quantità esatta di cui si ha bisogno. In questo modo si può garantire ai propri ospiti la massima freschezza e la massimizzazione della spesa.  

Costo della stampa/laminazione rispetto alla visualizzazione digitale

Ogni volta che una ricetta cambia o viene aggiunta, dovrete stampare e plastificare una nuova scheda di ricetta per ogni sito del vostro ristorante. Questo comporta una perdita di tempo e di denaro. Un visualizzatore di ricette elimina questo compito organizzando tutte le ricette in modo digitale.   

Velocità degli aggiornamenti

Uno dei principali vantaggi di un sistema di visualizzazione delle ricette rispetto a un ricettario cartaceo è la velocità di aggiornamento. I visualizzatori di ricette eliminano la necessità di visitare fisicamente ogni sito per aggiornare manualmente i ricettari. Alcuni visualizzatori di ricette mostrano gli aggiornamenti nel portale del visualizzatore di ricette in appena 60 secondi. Entro 30 minuti, gli aggiornamenti saranno disponibili nei visualizzatori di ricette di tutti i vostri siti.   

Informazioni accurate sui nutrienti 

L'accuratezza delle informazioni sui nutrienti è probabilmente uno dei vantaggi più importanti del software di visualizzazione delle ricette. Il 7 maggio 7 maggio 2018 è entrata in vigore una nuova norma federale sull'etichettatura dei menu che ha un impatto su molte catene di ristoranti e strutture di vendita al dettaglio simili.

Secondo la Rivista FoodSafetyla sezione 4205 dell'Affordable Care Act (ACA), che ha modificato le sezioni 403(q)(5) e 403A della legge federale sugli alimenti, i farmaci e i cosmetici, richiede la divulgazione di informazioni sulle calorie e altre informazioni nutrizionali da parte di ristoranti e simili esercizi di vendita al dettaglio che fanno parte di catene con 20 o più sedi che operano con lo stesso nome e che offrono in vendita sostanzialmente le stesse voci di menu (esercizi coperti)".  

FoodSafety also mentioned that the specific information required on menus and menu boards at covered established includes calorie information and a statement on suggested daily caloric intake. It is also required that a statement with written nutrition information is available upon request.  Restaurants with 20 or more stores must have a tool that will provide consistent nutrient content. Calorie and nutrition information can be easily added and maintained within a recipe viewer. 

Che tipo di ristoranti hanno bisogno di un visualizzatore di ricette? 

Un visualizzatore di ricette è utile per le piccole e grandi catene di ristoranti. Con la possibilità di gestire tutte le ricette dei vostri siti da un portale centralizzato e considerando le nuove leggi sull'etichettatura dei menu, un visualizzatore di ricette è essenziale per i gestori di catene, dalle più piccole alle più grandi. Di conseguenza, non è mai stato così facile creare coerenza in tutti i punti vendita.  

Per gli operatori indipendenti, il software di gestione delle ricette può contribuire a ridurre i tempi di formazione e consentire alla direzione di concentrarsi sulla gestione delle attività. Può anche essere indispensabile per aggiungere nuovi piatti stagionali che possono dipendere dagli ingredienti locali e dalle preferenze regionali in determinati periodi dell'anno.  

Iscrivetevi al blog per ricevere altri interessanti contenuti sui ristoranti!

---

L'autore Emily Elder è stata Content & Social Media Specialist presso QSR Automations. Emily è nata e cresciuta a Louisville, ma si considera una fan sfegatata dell'Università del Kentucky. Al college, Emily ha frequentato l'Indiana University Southeast e si è laureata in Comunicazione con indirizzo in Pubblicità. Nel tempo libero, Emily si diverte con quasi tutte le attività legate all'acqua, ma preferisce il kayak e il rafting.