Riapertura del ristorante: Suggerimenti per garantire il successo del rilancio del marchio
La chiusura del ristorante per qualsiasi motivo può causare mal di testa e ansia per il futuro. Parallelamente all'incertezza della pandemia COVID-19, c'è lo stress che deriva dalla necessità di riaprire l'attività. Come faranno i clienti a sapere che siete aperti? Quale sarà la domanda futura? Come potete assicurarvi che la vostra attività sia di nuovo pronta a servire?
Continuate a leggere per scoprire le risposte ad alcune delle vostre domande più pertinenti e cosa potete fare per riaprire il vostro ristorante con successo!
Perché abbiamo bisogno di ristoranti
I ristoranti sono luoghi di aggregazione sociale che sostengono l'economia locale e globale e soddisfano lo stomaco di milioni di persone al giorno. Rappresentando quasi il 4% del PIL degli Stati Uniti e impiegando circa il 10% dell'intera forza lavoro, il settore della ristorazione svolge un ruolo vitale nella nostra vita quotidiana a molti livelli. Senza i ristoranti, le conseguenze economiche e sociali sarebbero nauseanti.
Sostenere le economie locali
Quando si parla di affari e di economia, il settore della ristorazione ha un vantaggio unico rispetto ad altri. La globalizzazione, ovvero lo spostamento dell'attività al di fuori della sua sede principale, è molto più difficile (se non impossibile) per molti ristoranti. Poiché il consumo deve avvenire in relazione al luogo in cui il cibo viene preparato, le economie locali non sono a rischio di esternalizzazione dell'occupazione e delle catene di approvvigionamento, cosa estremamente comune in molti altri modelli di business. In altre parole, poiché il personale prepara il cibo in loco, non è possibile esternalizzare la manodopera in altri Paesi. Ogni volta che un cliente visita il suo ristorante preferito, sostiene l'economia locale, aiutando centinaia di migliaia di persone che lavorano nel settore.
La socialità
I ristoranti uniscono le persone meglio di qualsiasi altra cosa. Il cibo può soddisfare più componenti della Gerarchia dei Bisogni di Maslow sia fisiologici che di senso di appartenenza, creando un ovvio connubio tra queste idee nella forma dei ristoranti. La ristorazione sociale favorisce l'interazione con gli amici e la famiglia, fornendo un rilascio di dopamina e aumentando i livelli di felicità e soddisfazione. Senza i ristoranti, le nostre opportunità di interagire con gli altri sarebbero limitate.
Mantenere a galla le finanze del ristorante
Mentre il vostro ristorante è chiuso, ci sono alcune cose che potete fare per tenere a bada i vostri problemi finanziari. Nell'ipotesi di una chiusura temporanea, dovrete parlare con il vostro personale del loro stato occupazionale per tenerlo informato.
Dovreste cercare di approfittare di qualsiasi stimolo governativo disponibile. Per quanto riguarda le situazioni attuali, il governo ha previsto molte opzioni per le piccole imprese che soffrono degli effetti della pandemia COVID-19.
Spostamento delle operazioni di ristorazione
Se il vostro ristorante è in grado di rimanere aperto durante questo periodo, dovreste cercare di spostare le vostre attività per servire i clienti sul marciapiede, attraverso un drive-thru o fuori dal locale attraverso servizi di consegna. Sebbene non sia possibile recuperare tutti i profitti persi, questa può essere un'ottima opzione per coprire i costi generali, come l'affitto dell'edificio e le utenze.
In alcuni Stati, i ristoranti sono ora di consegnare alcolicifornendo così alla vostra attività un altro potenziale flusso di entrate. Poiché i margini di profitto sugli alcolici possono essere considerevoli, si tratta di un'ottima opportunità per incrementare le entrate in questo periodo. La domanda di consegna di alcolici è aumentata drasticamente, poiché la gente resta a casa. Il grafico qui sotto lo dimostra, mostrando i risultati di ricerca di Google per il termine "alcohol delivery" nell'ultimo anno. Questa è la vostra occasione per sfruttare l'allentamento delle leggi e delle restrizioni in materia di alcol e consegne.
Come riaprire il ristorante
Quando arriva il momento di riaprire il vostro ristorante (sì, sta arrivando!), dovrete essere completamente preparati a soddisfare le esigenze dei vostri clienti. Assicurarsi che i clienti sappiano che siete aperti e che siano disponibili i posti a sedere deve essere la priorità della riapertura del vostro ristorante.
Fatelo sapere alla gente!
In qualsiasi momento di incertezza, non c'è niente di più importante che far sapere ai clienti che il vostro ristorante è di nuovo aperto. Dovreste anche indicare gli orari di apertura, se sono stati modificati o meno.
Ci sono molti modi per far sapere che siete aperti, dai social media agli annunci fisici. Ecco alcuni modi per promuovere il vostro ristorante e far sapere che siete aperti:
- Promuovere la riapertura sui social media
- Promuovete la riapertura sul vostro sito web
- Utilizzare il marketing del passaparola
- Esponete la segnaletica esterna in modo che gli altri possano vederla
- Notare quali sono i tipi di alloggio disponibili
- Utilizzare forme di pubblicità come la radio o la televisione
Preparare il personale e l'inventario
Se il vostro ristorante è rimasto chiuso per alcune settimane o mesi, dovrete comunicare con il vostro personale il proseguimento delle attività. Dovete assicurarvi di avere il personale pronto a riaprire il ristorante, poiché alcuni di loro potrebbero aver trovato un nuovo lavoro. Potreste dover dedicare un po' del vostro tempo alla ricerca di nuovi dipendenti prima di riaprire il ristorante.
Il controllo dei dipendenti non è l'unica cosa di cui avrete bisogno per riprendere le vostre attività. Dovrete fare un controllo dell'inventario e assicurarsi di avere ingredienti freschi per preparare il cibo. Sarà difficile prevedere la domanda una volta riaperto il ristorante, ma non c'è niente di peggio che respingere i clienti, quindi assicuratevi di ordinare scorte sufficienti per una giornata normale.
La sicurezza è essenziale
A causa dei recenti sviluppi con il COVID-19, l'ansia è aumentata per quanto riguarda la sicurezza alimentare dei ristoranti e la pulizia dei negozi. È necessario disporre di un piano per garantire che il ristorante sia ben mantenuto e pulito in modo adeguato e approfondito. È necessario seguire tutte le CDC e le linee guida del dipartimento sanitario locale per mantenere il ristorante libero da batteri. Prendete in considerazione la possibilità di stabilire una routine oraria per la pulizia del ristorante.
Con gli ordini di allontanamento sociale in vigore, alcuni ristoranti potrebbero riorganizzare l'area di ristorazione per tenere i clienti più distanti tra loro, attenuando i timori di COVID-19. Avere un sistema di sistema di gestione degli ospiti può rendere questa transizione un gioco da ragazzi.
Conclusioni: Prepararsi a riaprire il ristorante
È solo questione di tempo prima che il vostro ristorante torni ad essere aperto e a servire prontamente i clienti. Per riaprire con successo il vostro ristorante dovrete fare alcune cose fondamentali, tra cui informare i clienti della riapertura, preparare il personale e l'inventario e assicurarvi che il ristorante sia pulito correttamente.
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