Che cosa significa vaccinare il personale del ristorante per la vostra attività?
All'inizio di novembre, il mondo ha potuto tirare un sospiro di sollievo collettivo quando è stato annunciato il primo vaccino contro il coronavirus. è stato annunciato il primo vaccino contro il coronavirus. Da allora sono stati approvati altri vaccini e altri ancora sono in fase di sviluppo. La National Restaurant Association ha promosso una campagna per dare priorità ai lavoratori dei ristoranti come lavoratori in prima linea colpiti dalla pandemia. La vaccinazione del personale dei ristoranti è un ottimo inizio per la ripresa, che ha già evocato aumento delle quote di mercato per i servizio rapido e fast-casual ristoranti. Ma che impatto avrà la vaccinazione del personale dei ristoranti sulla vostra attività oggi, domani e oltre?
Datemi la cura
Come per ogni nuovo farmaco, c'è stata una certa trepidazione da parte di persone preoccupate per gli effetti collaterali. Attualmente sono disponibili tre tipi di vaccini, vaccini a mRNA, vaccini a subunità proteicae vaccini vettoriali. Ogni vaccinazione ha una composizione diversa, ma con lo stesso obiettivo: addestrare il sistema immunitario a respingere il coronavirus. Gli effetti collaterali più comuni sono dolore, gonfiore e fastidio, anche se, come per tutti i farmaci, la durata varia da persona a persona.
Come verranno somministrate le vaccinazioni
Negli Stati Uniti, il presidente Joe Biden ha annunciato un piano per vaccinare 100 milioni di cittadini in 100 giorni. La popolazione attuale degli Stati Uniti è di 330 milioni di persone. Il Dr. Anthony Fauci, dell'Istituto Nazionale per le Allergie e le Malattie Infettive, ha annunciato che almeno il 70-85% della popolazione è vaccinata. 70-85% della popolazione deve essere vaccinata per raggiungere l'immunità di gregge, che è il punto in cui la pandemia è stata mitigata fino al punto di sicurezza pubblica. Il raggiungimento di questo obiettivo negli Stati Uniti dovrebbe avvenire in autunno, mentre l'immunità di gregge richiederà più tempo a livello globale.
Per i ristoratori, la vaccinazione precoce protegge i lavoratori da potenziali danni. L'accesso anticipato alla vaccinazione consente al settore della ristorazione di affrontare i problemi logistici che possono derivare dagli effetti collaterali del vaccino. Ad esempio, se gli effetti collaterali possono affaticare il personale per un giorno o due, si può lavorare per programmare gli orari del personale durante i mesi tradizionalmente più lenti dell'anno. Purtroppo, la vaccinazione del personale del ristorante è solo una parte dell'equazione, poiché i vostri ospiti continueranno a rappresentare un rischio per la salute. Vediamo come questo può influire sulla vostra attività durante il processo di vaccinazione.Prima fase: pre-vaccinazione
Per la maggior parte, siamo nella fase di pre-vaccinazione su scala globale. La situazione varia da Paese a Paese, quindi l'introduzione dei vaccini non è affatto universale. Anche nei Paesi ricchi con un'infrastruttura medica efficiente, potrebbe essere necessario un po' di tempo per garantire il raggiungimento dell'immunità di gregge. Per questo motivo, vale la pena di riflettere su ciò che abbiamo imparato e su come questo possa essere applicato in futuro al settore della ristorazione. Tenetelo a mente mentre andiamo avanti, perché le lezioni di oggi saranno valide anche domani.
Seconda fase: vaccinazione post-staff
Sebbene non sia ancora certo il modo in cui il vaccino verrà distribuito, è chiaro che varierà da luogo a luogo. Che sia ora o più tardi, vaccinare il personale del ristorante prima del pubblico avrà un effetto positivo sui vostri dipendenti. Tuttavia, è probabile che la vostra attività continui come prima. Tenete presente che ci sono alcune variabili da considerare:
- I vostri ospiti sono vaccinati?
- Le persone vaccinate possono comunque diffondere il virus, anche se ne sono immuni?
Poiché si tratta di un processo ancora nuovo, è probabile che queste risposte cambino con il passare del tempo con uno dei numerosi nuovi vaccini. Ciò che può essere certo, tuttavia, è la vostra risposta in un mondo post vaccinazione e pre immunità di gregge.
Capacità dei posti a sedere
Con ogni probabilità, i massimali di capacità rimarranno in vigore fino a quando non sarà possibile ottenere l'immunità di gregge a livello comunitario. Come abbiamo appreso in passato, la pandemia ha funzionato a ondate, con i mesi più caldi che sono serviti da necessaria tregua per le ondate di virus. Durante queste pause virali, molti luoghi in tutto il mondo hanno variato le misure di sicurezza pubblica, allentando le restrizioni quando possibile. È quindi probabile che i massimali dei posti a sedere si spostino in base all'immunità generale. Ad esempio, se attualmente il numero massimo di posti a sedere è di ¼, questo potrebbe salire a ⅓ quando una percentuale maggiore di persone si vaccina.
Nel frattempo, strumenti come le piattaforme operative per ristoranti sono utili per mitigare il flusso di traffico in entrata. Con le tecnologie front-of-house, è possibile richiedere agli ospiti di entrare in una lista d'attesa o di prenotare prima di entrare, limitando il traffico in arrivo. Con l'arrivo della bella stagione, potrete espandere i posti a sedere all'aperto per riempire i vuoti in modo sicuro. Fino ad allora, potete prendere in considerazione migliorare il servizio ai bordi del marciapiedetrasformando il parcheggio in sala da pranzo.Passaporti vaccinali
La premessa alla base dei passaporti vaccinali è semplice: le persone vaccinate possono muoversi più liberamente in spazi precedentemente ristretti mostrando le loro credenziali. Così facendo, l'idea è che si apra sempre più un ritorno alla normalità man mano che aumenta la popolazione di potenziali ospiti.
Al momento, ci sono preoccupazioni sull'equità dei passaporti vaccinalima se venissero introdotti nel pubblico, alcuni ristoranti potrebbero avere la possibilità di aumentare il volume totale dei loro ospiti. Il tempo ci dirà se quest'idea è realizzabile, visti gli ostacoli logistici legati alla produzione di passaporti di immunità resistenti alle frodi. Tenete comunque presente questo aspetto mentre procediamo verso il 2021 e oltre, come potenziale portale per aumentare i vostri numeri.Il ristorante post-pandemia
La buona notizia è che il settore della ristorazione si riprenderà dalla pandemia di coronavirus. Sfortunatamente, la probabilità di un'altra pandemia è alta. A sua volta, l'evidenza scientifica supporta la conclusione che i cambiamenti climatici e le malattie infettive sono intrinsecamente correlati.. Non si tratta di promuovere il malinconico, ma di enfatizzare la preparazione per preparare le operazioni future imparando dal passato.
Aumentare gli ordini fuori casa
L'inverno promette di essere una sfida, ristorazione fuori casa si sono dimostrati preziosi per gli operatori, e questa tendenza sembra destinata a continuare nel prossimo futuro. È probabile che abbiate già una strategia di ristorazione fuori casa, ma aumentare la velocità del servizio è fondamentale per servire gli ospiti in modo rapido ed efficiente. Con una piattaforma integrata per la ristorazione, è possibile collegare il back e il front-of-house per garantire che il pasto giusto venga servito all'ospite giusto. Grazie a funzioni come il tag-on-touch, il personale del ristorante può contrassegnare gli articoli individualmente, garantendo il controllo della qualità. Utilizzando un aggregatore di ordini fuori sedeè possibile indirizzare i pasti in uscita in base alla destinazione, che sia la consegna, il trasporto o il marciapiede.
Tecnologia senza contatto
Maschere e cultura della maschera continueranno probabilmente anche dopo la pandemia come strumento semplice ed efficace che molti hanno adottato per prevenire le malattie stagionali di base. Infine, tecnologie senza contatto sono facili da introdurre, offrono alternative sicure e sono convenienti per i clienti. Tenete a mente queste innovazioni in attesa di un ritorno alla normalità.
Conclusione
Vaccinare il personale dei ristoranti, ora o in seguito, è solo un passo nella giusta direzione. Oltre alle vaccinazioni, alla sicurezza e all'innovazione, il 2020 ci ha insegnato che è importante rimanere agili e dinamici di fronte ai cambiamenti. Ricordate che la tecnologia è vostra amica e può aiutarvi anche nei momenti di incertezza, compreso il prossimo futuro, mentre lavoriamo per lasciarci alle spalle la pandemia. Gli ostacoli imprevisti sono inevitabili e possono rivelarsi catastrofici anche con la giusta pianificazione, ma rappresentano un'opportunità per imparare e migliorare.
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