Usare la tecnologia dei ristoranti per essere conformi alla legge

Recentemente, il governo britannico ha pubblicato informazioni sulle pratiche operative sicure per la riapertura dei ristoranti nel Regno Unito. Il documento di 44 pagine offre spunti e suggerimenti per guidare gli operatori sulle procedure da seguire per mantenere un ambiente sicuro per il personale e gli ospiti. Le informazioni sono molte e in alcuni punti possono essere difficili da seguire. Di recente abbiamo incontrato i professionisti del settore per il nostro webinar Technology in a Time of Disruption, A Chat with Restaurant Industry Leaders, che potete vedere qui sotto. Nel frattempo, sapete che la tecnologiaato che la tecnologia offre molte soluzioni ideali per l'allontanamento sociale e le operazioni di ristorazione in questo nuovo mondo? È probabile che abbiate già gli strumenti necessari nel vostro stack tecnologico. Vediamo di utilizzare la tecnologia dei ristoranti per essere conformi alla legge.

All'arrivo degli ospiti

Molte delle regole del governo britannico riguardano la sicurezza del front-of-house (FOH), sia che si tratti di liste d'attesa o di far accomodare gli ospiti. Alcune linee guida richiedono che un'azienda conservi 21 giorni di registri su chi ha visitato un locale, per aiutare i funzionari della sanità pubblica a risolvere il problema.per aiutare i funzionari della sanità pubblica a rintracciare i contatti. A una solida soluzione per la gestione degli ospiti e dei tavoli è in grado di memorizzare i nomi e i numeri di telefono sia delle prenotazioni che delle persone in lista d'attesa, rimanendo sempre conforme al GDPR. Per questo motivo, si consiglia di introdurre un sistema di code per aiutare la gestione della capacità e le pratiche di distanziamento sociale nella disposizione dei posti a sedere. Cercate funzioni che consentano la flessibilità della vostra tecnologia front-of-house, che non solo offrano capacità di gestione delle prenotazioni integrate, ma che possano anche integrarsi con piattaforme di prenotazione di terze parti, garantendo una maggiore disponibilità ai clienti.

Dare una mano

I locali devono fornire indicazioni sulla distanza sociale e possono farlo attraverso le prenotazioni e le liste d'attesa, in particolare attraverso l'uso di SMS. - È possibile programmare i messaggi in modo che contengano link specifici alle linee guida sulle procedure del locale, per aiutare a gestire e definire le aspettative dei vostri ospiti, tranquillizzandoli sulle loro potenziali preoccupazioni. La funzionalità di ristorazione senza contatto è probabilmente già a portata di clic per il vostro team tecnico ed è un modo eccellente per ridurre al minimo i contatti personali.

Sistemi di esposizione in cucina e distanza sociale

L'ideale sarebbe servire le posate al momento di servire il cibo, non prima. Un sistema di esposizione sistema di visualizzazione della cucina è in grado di calcolare le posate necessarie per ogni ordine e di visualizzare queste informazioni sugli schermi per il team FOH. 

Allo stesso modo, con il KDS giusto è possibile ridurre al minimo i contatti tra il back-of-house (BOH), il FOH e i partner di consegna. Tenete presente che, con le giuste caratteristiche, un KDS elimina la necessità di comunicare tra i membri del team, gestendo invece digitalmente la cucina e l'erogazione del servizio. Questa tecnologia, a sua volta, aiuta a ridurre l'interazione tra i membri del team quando possibile, aumentando l'efficienza e la qualità.

A questo proposito, gli ordini dovrebbero essere effettuati, quando possibile, tramite app in grado di integrarsi con la tecnologia del ristorante esistente. Si potrebbe prendere in considerazione hardware agnostico che vi permette di scegliere il meglio della tecnologia per le vostre esigenze, senza vincolarvi a un'unica soluzione che potrebbe non essere l'ideale. Se offrite ordini fuori sede tramite il vostro team interno o una terza parte, ci sono aggregatori che possono essere utilizzati per coordinare il FOH e il BOH e garantire che gli ordini vengano consegnati rapidamente e senza inutili passaggi di mano.

Lavoro a distanza

Il settore della ristorazione è un ambiente molto sociale, progettato per riunire le persone. Per questo motivo, potrebbe non essere facile offrire lavoro a distanza al personale, a meno che non lavori in una cucina fantasma. Tuttavia, ogni volta che è possibile, le aziende dovrebbero fornire l'accesso remoto ai sistemi di lavoro; ciò consente al team amministrativo di accedere da remoto alla gestione e al recupero e all'analisi dei dati. recupero e analisi dei dati per rispondere alle esigenze aziendali. Per le attività a più unità, esistono anche applicazioni di monitoraggio remoto in tempo realeche consentono ai ristoratori di tenere il passo con le loro responsabilità indipendentemente da dove si trovano. 

Quando è possibile, i locali dovrebbero consentire al personale di lavorare più lontano l'uno dall'altro nelle cucine. Fortunatamente, molte piattaforme KDS consentono a ciascun membro della cucina di lavorare in modo indipendente, con la flessibilità necessaria per adattarsi alle mutevoli esigenze del livello di servizio. Grazie a funzioni come il meal coursing e il delayed routing, è possibile eliminare la necessità di biglietti cartacei e ridurre i punti di contatto aggiuntivi. 

Pulire, pulire e ancora pulire

È ovvio che la pulizia costante dei locali è una caratteristica delle linee guida per la riapertura. Per questo motivo, il personale potrebbe aver bisogno di un promemoria per farlo. Fortunatamente, è possibile programmare il KDS o il sistema di gestione degli ospiti con biglietti fantasma che servono a ricordare quando e come pulire.

In effetti, nella maggior parte dei casi, questi stessi dispositivi possono ricordare ai team FOH e BOH di completare le attività regolarmente programmate, dal lavaggio delle mani al controllo dei servizi igienici, fino al rifornimento di sapone sanitario. Molti visualizzatori di ricette o piattaforme KDS offrono la possibilità di mostrare video che illustrano esempi di nuove procedure operative all'interno dei singoli spazi di lavoro del team di cucina, il che aiuta anche a soddisfare le esigenze di riorganizzazione del personale per mantenere le operazioni coerenti.

Conclusione

Queste linee guida sono assolutamente da seguireper evitare future epidemie. Sebbene ciò possa sembrare eccessivo, l'uso della tecnologia per i ristoranti per rimanere conformi alla legge può aiutarvi a superare gli ostacoli attraverso promemoria e indicazioni programmabili. Inoltre, è possibile utilizzare la tecnologia a proprio vantaggio riducendo al minimo i contatti interpersonali sul posto grazie all'uso di comunicazioni BOH e FOH e di soluzioni emergenti come i codici QR per i menu o le liste d'attesa. Guardate il nostro recente webinar qui sotto per una conversazione con professionisti del settore della ristorazione sull'utilizzo della tecnologia esistente per superare le difficoltà moderne.

Guardate il webinar " Technology in a Time of Disruption" qui sotto!

L'autore

Nick Brown è responsabile dello sviluppo commerciale di QSR Automations nel Regno Unito. Nick vive nella zona ovest di Londra (dove ha trascorso la sua vita) e si considera un po' un buongustaio. Quando non è all'ultimo ristorante, lo si può trovare di tanto in tanto a fare jogging o (più probabilmente) a guardare la più recente serie di Netflix.