QSR Automations Sondaggio COVID-19 sugli operatori: Risultati
COVID-19, Gestione degli ospiti, Notizie del settore, Automazione della cucina, Ristorazione fuori casa, Gestione dei ristoranti, Operatori della ristorazione, Segmenti della ristorazione, Tecnologia della ristorazione
Cosa volevamo sapere
La COVID-19 ha colpito il settore della ristorazione - lo avete letto negli ultimi tre mesi! Ma termini come "colpito duramente" e "tempi senza precedenti" diventano rozzi quando li ripetiamo in continuazione. Con questo sondaggio abbiamo voluto dare un "volto" a queste ansie e analizzare esattamente come la pandemia ha colpito e continuerà a colpire gli operatori della ristorazione. Facts help make problems tangible, rather than growing, amorphous anxieties that overwhelm us. It’s why we’ve been collecting COVID-19 Restaurant operator data since March! When we know what we’re up against, we can make a plan. Ultimately, we hope that our Survey helped restaurant operators find solidarity with other operators enduring the same challenges, and contextualize the pandemic’s effect in concrete terms and numbers.Come abbiamo raccolto i dati
Per raccogliere questi dati, abbiamo sottoposto un sondaggio agli operatori dei ristoranti. Abbiamo incoraggiato gli operatori a partecipare al sondaggio attraverso i nostri canali di social media, le e-mail e il nostro blog. Centocinquantasette persone hanno risposto al sondaggio. Questo articolo riassume alcuni dei risultati ottenuti da questi dati.Le sfide più importanti di COVID-19
Tra i nostri intervistati, la maggior parte ha citato la perdita di fatturato come il principale ostacolo durante la pandemia COVID-19. Anche se questo potrebbe sembrare ovvio (non è forse l'obiettivo principale di ogni azienda? Sebbene questo possa sembrare ovvio (non è forse l'obiettivo principale di ogni azienda?), dimostra la morsa massiccia e su larga scala che la COVID-19 ha esercitato sugli operatori. It’s also important to note that of our respondents, 86 (54.78%) identified their restaurant type as “Independent.” With such thin margins, any revenue loss is monumental, but for a smaller business without corporate backing, they’re quick and deadly. The remaining rankings were a much more even split between the respondents. 40% of them voted for Shifting Roles and Responsibilities as their second most challenging obstacle, 30% for Off-Premise pivoting in third, 31% for Cleanliness and Safety in 4th, and 40% Recreating Menu Items in 5th. While problems are widespread, revenue losses lead by a country mile.Le 6 principali strategie impiegate per mantenere le operazioni quotidiane.
- Consegna/ritiro - 71,34%.
- Senza contatto - 31,85%.
- Generi alimentari - 7%
- LTO - 21.66%
- Chiuso (per appiattire la curva) - 36,31%
- Altro
- Curbside / Ordinazione anticipata - 46%.
- Kit di pasti - 8,3%
- Mercato digitale - 4,17%.
Tecnologia essenziale per la pandemia (in ordine di importanza)
- Ordini online
- Consegna
- Media sociali
- Comunicazioni con i clienti
- Tecnologia senza contatto
- Telefono/POS/Mobile/Campagna
- Drive-Thru
Focus principale
Al momento della riapertura (qualunque cosa possa sembrare!), abbiamo chiesto agli intervistati di classificare i seguenti aspetti come obiettivo principale, da "molto importante" a "non importante":- Assunzione e fidelizzazione dei dipendenti - 38,46%.
- Conquistare il traffico pedonale con le promozioni Dine-In: 46.15%
- Creazione di procedure operative standard (SOP) incentrate su sicurezza/pulizia: 43.95%
- Continuare a semplificare le opzioni di asporto e consegna: 34.62
- Digitalizzazione dei servizi attraverso la tecnologia: 33,55%.
Aree di miglioramento o aree di eccellenza
- Fuori sede - 14,6%
- Operazioni/Ricavi - 8,3%
- Pulizia - 4,5%
- Altro - 9,5%(personale, formazione, tecnologia)
- Nessun miglioramento - 51%
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