La ristorazione fuori casa e la nuova normalità
Solo l'anno scorso è stato riportato che il 78% dei ristoratori considera la ristorazione fuori casa una priorità strategica. La pandemia di coronavirus ha cambiato drasticamente il modo in cui il settore della ristorazione e dell'ospitalità opera oggi, dalla chiusura del traffico interno alla limitazione degli incontri sociali nel tentativo di contenere la diffusione del virus. Le aziende hanno registrato perdite catastrofiche sin dall'inizio, con il numero di ospiti in un ristorante crollato a zero. In molti luoghi, parte della strategia di riapertura prevede la limitazione del traffico interno ai ristoranti a circa ⅓ della capacità massima, il che significa che l'off-premise continuerà a essere un flusso di entrate indispensabile. Il nostro prossimo webinar La ristorazione fuori casa e la nuova normalità esplora il passato, il presente e il futuro per offrire suggerimenti per il vostro continuo successo.
Off-Premise Oggi
Da quando sono state avviate le chiusure statali, molte aziende hanno dovuto orientarsi verso un modello interamente fuori dal locale. Fortunatamente, il settore della ristorazione era già pronto per questo, dato che molti offrivano già in precedenza una qualche forma di servizio fuori dai locali. In questo momento, i servizi più comuni utilizzati dai ristoratori sono:
- Opzioni per l'asporto - Molti ristoranti stanno limitando l'accesso dei clienti, creando corsie letterali da e verso il ristorante nel tentativo di ridurre al minimo i contatti.
- Curbside - Alcuni ristoranti offrono la consegna sul marciapiede, portando la loro merce fino al veicolo e consegnandola nel bagagliaio o sul sedile posteriore per evitare il contatto.
- Consegna - Proprietari e operatori intraprendenti hanno spostato i dettagli del personale dalle responsabilità interne a quelle esterne al locale, il che include il potenziamento della flotta di consegna.
Naturalmente esistono altre possibilità e altre ancora che hanno cambiato il settore praticamente da un giorno all'altro; partecipate al nostro webinar per saperne di più.
Suggerimenti per arricchire i canali off-premise
A questo punto, o avete già iniziato o la vostra attività ha chiuso i battenti. Con i margini ridotti, ogni piccola cosa è utile e ci sono molti modi per migliorare le vostre operazioni. Considerate soluzioni che si integrano con lo stack tecnologico esistente per migliorare la vostra strategia off-premise.
Con la Ristorazione fuori casa e la nuova normalità, esaminiamo anche:
- How capacity management can prevent your another Mother’s Day fiasco
- Progettazione di un menu più snello e più cattivo
- Razionalizzare l'imballaggio
Ci sono così tante opportunità in questo momento per sviluppare il vostro lavoro esistente. Facciamo un breve salto nel futuro per vedere cosa potrebbe riservarci il domani.
Off-Premise Domani
Prima della pandemia, le statistiche disponibili promettevano grandi possibilità per i canali di ristorazione off-premise. I locali fuori casa hanno assorbito circa il 60% di tutte le occasioni di ristorazionecon circa il 79% degli ospiti che ordinano la consegna almeno una volta al mese. Se allora il futuro era roseo, immaginate cosa ci riserverà il domani. Con circa 2 dipendenti di ristoranti su 3 sono stati licenziatii ristoratori stanno probabilmente pensando di riassumere il personale, il che fa presagire che le cose andranno meglio. Per farlo, si potrebbe pensare a formazione rapida o strumenti analitici strumenti analitici per aiutare il personale.
In effetti, i ristoratori stanno investendo più che mai in soluzioni tecnologiche, dai sistemi automatizzati che aiutano a processare gli ordini ai sistemi di gestione degli ospiti che aiutano a gestire la loro capacità limitata. Sapevate che gli investimenti in sistemi di consegna robotizzati sono aumentati? O che consegna con i droni droni stanno diventando sempre più possibili? Non siamo troppo lontani dalla terra del domani che la fantascienza ha sempre sognato, e il settore dell'ospitalità è in prima linea in questa innovazione. e l'industria dell'ospitalità è in prima linea in questa innovazione..
Conclusione
È facile rimanere impantanati nella quotidianità della quarantena, ma mentre ci avviciniamo lentamente alla fine della pandemia, c'è una luce alla fine del tunnel. Volete saperne di più? Ci pensiamo noi. Basta cliccare sul link qui sotto.
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