Prepararsi all'ignoto: come i ristoranti possono affrontare il 2023
Prepararsi all'ignoto: come i ristoranti possono affrontare il 2023
Se si chiedesse a un campione casuale di consumatori quali sono le prospettive economiche per il 2023, è probabile che la maggioranza risponderebbe "non buone". Questo è particolarmente vero per il settore della ristorazione, che da diversi anni è colpito da problemi di capacità legati alla COVID e dalla carenza di manodopera.
Questa è la cattiva notizia. Qual è la buona notizia? Gli esperti del settore suggeriscono che ci sono motivi per essere ottimisti, soprattutto se i ristoratori prendono in considerazione alcuni fattori chiave per proteggere i profitti e aumentare gli utili.
Privilegiare le spese quando si stabilisce il budget
Sebbene sia sempre una buona pratica tenere i bilanci in ordine, ora è imperativo. Se la vostra azienda è indebitata, fate in modo che il suo pagamento diventi una priorità nel vostro budget 2023. Quando cercate di tagliare i costi, conservate tutto ciò che migliora il sentimento degli ospiti e compensa adeguatamente il personale, ma sbarazzatevi di abbonamenti, processi e articoli inutili o sottoutilizzati che stanno sottraendo denaro alla vostra attività. Occupatevi dell'esperienza degli ospiti e delle esigenze del personale, e il resto si prenderà cura di sé.
Investire a lungo termine
Un investimento iniziale intelligente può dare i suoi frutti in seguito. Considerate l'integrazione di sistemi che rispondano alle esigenze aziendali, come la tecnologia di gestione dei cestini che riduce al minimo gli sprechi in cucina. Altre opzioni sono i sistemi di onboarding che semplificano la formazione dei nuovi assunti e riducono la necessità di personale estraneo e il supporto alle ordinazioni fuori sede che mantiene un alto livello di coerenza. Questi sistemi contribuiscono enormemente alla soddisfazione degli ospiti. Molti altri punti dolenti possono essere attenuati con tecnologie come la suite di servizi ConnectSmartⓇ di QSR Automations.
Piano di scenario per il 2023
Nessuno sa esattamente come si evolverà la recessione. Prendetevi del tempo con il vostro management per valutare gli scenari che potrebbero influenzare la vostra azienda e create dei piani di risposta di conseguenza. Un piano di gioco e strategie generali possono garantire che le decisioni vengano prese in modo efficiente e non in preda al panico. Essere trasparenti con la dirigenza e le figure chiave è fondamentale per mantenere una comunicazione di qualità e valorizzare il ruolo del personale nell'azienda.
Rideterminare l'aspetto del successo
L'attuale ricerca di Black Box Intelligence prevede una forte crescita delle vendite nei primi mesi del 2023, ma si prevede un rallentamento nel corso dell'anno. Sapendo che gli ospiti potrebbero non essere in grado di spendere così tanto e che il turnover dei dipendenti è un problema costante nel settore, è opportuno rivalutare quali obiettivi ragionevoli la vostra azienda può raggiungere nel 2023. La crescita e i ricavi potrebbero non essere così elevati come negli anni precedenti, ma questo non significa che l'attività stia fallendo: sappiate in anticipo quali sono le caratteristiche del successo, date le circostanze della recessione. Gli obiettivi possono essere diversi da quelli precedenti, ma devono comunque concentrarsi sulla creazione di un'esperienza di qualità per gli ospiti e sulla valorizzazione del personale per ridurre il turnover.
Proteggere ciò che conta davvero
Prendersi cura dei propri ospiti e del proprio personale non è negoziabile. Black Box Intelligence riporta che nel settore dei fast casual e dei servizi rapidi, il sentimento degli ospiti nei confronti dell'ambiente e del cibo è in calo rispetto agli anni precedenti. Offrire un'esperienza culinaria di qualità è il fulcro della creazione di un pubblico fedele. Premiate gli ospiti che partecipano ai sondaggi e rispondete alle loro recensioni per offrire la migliore esperienza possibile. Molti ristoratori stanno puntando su programmi di ricompensa e fedeltà per i clienti, per dimostrare il loro apprezzamento per gli ospiti che ritornano e per offrire un'esperienza personale. È il momento di essere creativi e di offrire più valore ai soldi dei clienti.
Inoltre, lo State of Restaurant & Traffic Report di Black Box Intelligence mostra che l'aumento del costo del lavoro dovrebbe diminuire nel 2023, ma questo non significa che sia il momento di abbassare gli stipendi competitivi dei dipendenti. Tuttavia, la valutazione del personale non si limita al solo stipendio: solo perché i tassi di disoccupazione aumentano, non significa che le persone resteranno in un posto di lavoro con condizioni di lavoro scadenti. Molte persone in cerca di lavoro cercano benefici a breve termine, una cultura positiva dell'ambiente di lavoro e la possibilità di avere un sano equilibrio tra lavoro e vita privata. Se vi prendete cura del vostro team, il vostro team si prenderà cura degli ospiti, facendo crescere la vostra attività in ogni modo possibile.
Per parlare con uno specialista di QSR Automations su come proteggere la vostra azienda nel 2023, contattate il nostro team vendite all'indirizzo sales@qsrautomations.com o (855)980-7328.
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L'autore
In qualità di vicepresidente delle vendite e del marketing, Ashley gestisce i team del Nord America e dell'EMEA, contribuendo all'espansione della presenza globale dell'azienda. È un appassionato sostenitore del miglioramento dell'esperienza degli ospiti nel settore dell'ospitalità e il suo approccio consulenziale al business ha permesso a QSR di rimanere all'avanguardia nell'innovazione tecnologica. Quando non lavora, Ashley si allena per eventi ciclistici negli Stati Uniti e in Europa, trascorre il tempo con la famiglia, porta a spasso il suo cane Jax e sostiene il Manchester United Football Club.
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