6 cambiamenti nel panorama della ristorazione che sono destinati a durare nel tempo
La pandemia di COVID-19 ha modificato irrevocabilmente il panorama della ristorazione. Mentre i vaccini diventano sempre più disponibili in tutto il mondogli ospiti hanno voglia di tornare alla vita normale. Tuttavia, mentre i vari luoghi del mondo adottano misure diverse per la COVID-19, è imperativo per la sicurezza pubblica che il settore della ristorazione rimanga vigile per contribuire a contenere eventuali ulteriori focolai. Anche se le restrizioni di quarantena si stanno lentamente ritirando, la COVID-19 ha garantito una nuova normalità e che promette di persistere nel prossimo futuro. Unisciti a noi per riflettere sui sei cambiamenti più significativi apportati alla ristorazione dalla pandemia.
#1 Capacità massima
Dopo le chiusure per quarantena, i ristoranti possono accettare solo un numero limitato di persone a seconda delle dimensioni dell'edificio e con limitazioni che variano a seconda del luogo in cui ci si trova. Con l'allontanamento sociale, il panorama dei ristoranti si è nuovamente modificato, consentendo solo un numero massimo di clienti. Questi limiti massimi hanno messo a dura prova le vendite, ma hanno ispirato l'innovazione. I ristoratori hanno ampliato le opzioni di posti a sedere all'aperto, sviluppando lo spazio del patio in luoghi in cui gli ospiti potevano riunirsi in sicurezza. Mentre l'inverno si rivelava difficile, proprietari e gestori intraprendenti utilizzavano tende e igloo riscaldati per evitare i mesi più freddi.
Allo stesso modo, le tecnologie per la ristorazione hanno contribuito a ridurre al minimo le difficoltà logistiche causate dai limiti di capacità. Gli strumenti di gestione degli ospiti si sono rivelati preziosi per mitigare il traffico in entrata, soprattutto per le aziende che hanno utilizzato la gestione delle prenotazioni come strumento per arginare e tenere conto del volume dei potenziali ospiti. Per i clienti in sede, sistemi di gestione degli ordini hanno trasformato i parcheggi in posti a sedere all'aperto, trasformando le opzioni di opzioni sul marciapiede dal ritiro a un appuntamento serale.Applicazioni mobili e consegna #2
Attualmente, ci sono 4,78 miliardi di utenti mobili unicie il 73,2% di essi possiede uno smartphone. Da quando è scoppiata la pandemia, il panorama della ristorazione è cambiato per rappresentare meglio questa fascia demografica, spostando la ristorazione fuori casa da una priorità strategica a un'altra. priorità strategica a una necessità necessità operativa. La ricerca indica che i consumatori hanno abbracciato più che mai la ristorazione fuori casa e si sono abituati a queste opzioni. Per soddisfare questa domanda, i ristoranti hanno creato speciali applicazioni mobili per facilitare le ordinazioni e le consegne, piuttosto che affidarsi a servizi di terze parti. servizi di terzi.
Questi siti si sono evoluti per includere il menu attuale, i prezzi, le immagini dei piatti, i metodi di pagamento online e molto altro ancora, nel tentativo di mantenere i visitatori impegnati e di farli tornare per i secondi. Gli ordini online aumentano il tasso di coinvolgimento dei clienti e incrementano le vendite di diverse volte. Ricordate che un buon web design per ristoranti guida il traffico.
#3 Misure igieniche rigorose
Sebbene la pulizia sia da tempo un imperativo per il panorama della ristorazione nel suo complesso, dall'inizio della pandemia la sanificazione è stata oggetto di un intenso esame. Per soddisfare questa esigenza di maggiore igiene, i ristoratori hanno imparato a pulire in profondità le loro superfici e le tecnologie tecnologie per mantenere tutto il più possibile libero da germi. I vostri ospiti si aspettano un regime di pulizia piùe fortunatamente ci sono tecnologie che possono aiutarli. Le tecnologie senza contatto consentono di soddisfare i clienti a mani libere, senza che nessuno debba avvicinarsi troppo. Nelle cucine e altrove nei ristoranti, tecnologie come i visualizzatori di ricette possono essere utilizzate per insegnare le corrette tecniche di pulizia, mentre le piattaforme dotate di un robusto sistema di sistema di visualizzazione della cucina (KDS) possono essere programmate con promemoria di routine per la pulizia.
#4 Opzioni di ordinazione e pagamento senza contatto
Con le tante preoccupazioni per la trasmissione di virus, il panorama della ristorazione si è orientato verso qualcosa di più "hands-off". Come abbiamo già detto, le ordinazioni senza contatto consentono ai clienti di effettuare le loro ordinazioni senza essere a stretto contatto con il personale del ristorante o con altri clienti. Gli ospiti scansionano i codici QR sul tavolo con i loro dispositivi e ordinano digitalmente. Le informazioni vengono trasmesse al back-of-house (BOH), dove il personale di cucina prepara le ordinazioni e le consegna ai server. Questo metodo riduce al minimo il contatto fisico e risulta più pratico per sfuggire alle lunghe code. Alla fine del viaggio, gli ospiti possono anche pagare con i metodi di pagamento online esistenti.
#5 Lock, Stock, and Barrel
Le chiusure per pandemia hanno rappresentato una sfida finanziaria per tutti i soggetti coinvolti, modificando innegabilmente il panorama della ristorazione. Con il settore perdendo circa 240 miliardi di dollarii ristoratori si sono rivolti con ansia a tutto ciò che poteva contribuire a innovare la loro attività e a tenerli a galla. Per alcuni, questo ha significato vendere le proprie azioni online, che è diventato un mercato ricco. Per altri, significava passare ai generi alimentari, serate virtualie oltre, il tutto per mantenere l'interesse degli ospiti e le luci accese.
#6 Aumento della presenza sui social media
Con circa 10% di tutti i ristoranti chiusi a causa della pandemia, la visibilità pubblica è un modo importante per far conoscere la vostra attività.la visibilità pubblica è un modo importante per far conoscere la propria attività. Sebbene i social media facessero già parte del panorama della ristorazione, la pandemia ha aumentato il modo in cui i ristoratori utilizzano le varie piattaforme di social media a loro vantaggio. Per esempio, l'estate scorsa molti esercizi commerciali hanno utilizzato la loro presenza sui social media per promuovere l'equità socio-economica di fronte alle proteste globali. Altrove, alcuni proprietari e operatori hanno persino usato la loro piattaforma per pubblicizzare altri ristoranti nel tentativo di aiutare la comunità nel suo complesso. Complessivamente, questi sforzi aumentano la social proofche, a sua volta, crea fiducia e relazione con i potenziali clienti.
Conclusione: Cambiamenti nel panorama della ristorazione
Anche se non sappiamo con certezza quanto durerà la pandemia, sappiamo che alcuni di questi cambiamenti nel panorama della ristorazione sono destinati a rimanere. Queste sfide si sono rivelate difficili per molti, ma hanno anche mostrato la grinta e la perseveranza di un settore in prima linea nei cambiamenti socio-politici. Ci sono altri cambiamenti o innovazioni che avete apprezzato durante la pandemia? Fatecelo sapere nella sezione commenti qui sotto.
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