Parlando tecnicamente: come le tecnologie del vostro ristorante possono salvare la giornata
Tutti conosciamo le difficoltà causate dai protocolli relativi al coronavirus, dalle chiusure ai limiti di capienza nei locali pubblici. La pandemia ha scosso irrimediabilmente il mondo, creando una crisi nei ristoranti che si affidano in larga misura al servizio fuori sede per rimanere operativi. che si affidano in larga misura al servizio fuori sede per rimanere in attività.. Mentre le restrizioni si allentano e si evolvono lentamente in tutto il mondo, gli operatori devono affrontare nuove sfide per coinvolgere un pubblico comprensibilmente cauto, desideroso di cenare di nuovo fuori casa in tutta sicurezza. Che si tratti di consegne o di migliorare protocolli socialmente distanti, le tecnologie per la ristorazione sono fondamentali per un futuro più sicuro e attento alla salute.
Cosa fare con quello che si ha
Ci sono molte grandi tecnologie recentemente introdotte nel mondo o all'orizzonte. A breve termine, potete fare molto con quello che avete già. Al di fuori degli elettrodomestici da cucina, le tre tecnologie per ristoranti più comuni sono già presenti nel vostro ristorante:
- Kitchen Display System (KDS) – Designed to minimize bottlenecks in your kitchen, a robust KDS reduces ticket times without sacrificing quality.
- Restaurant Waitlist and Table Management Solution – Used for organizing the flow and seating of your incoming guest traffic, these front-of-house regulate reservations, waitlisting, and more.
- Point of Sale (POS) – This is cashier technology that manages customer payment transactions, while sometimes serving as the external point of contact for incoming off-premise delivery orders.
Ognuna di queste tecnologie arricchisce la vostra attività risolvendo i punti dolenti della cucina o del front-of-house (FOH). Vediamo come sfruttare ognuna di queste risorse per migliorare e incrementare immediatamente le attività del vostro ristorante.
Tecnologia senza contatto
Con la lenta evoluzione delle restrizioni di quarantena, sempre più persone scelgono di cenare all'interno. Le tecnologie senza contatto riducono le interazioni tra il personale e gli ospiti, diminuendo la possibilità di contaminazione virale. La tecnologia senza contatto può presentarsi come uno dei seguenti elementi:
- Codici QR - Dai menu alle prenotazioni, i codici QR consentono agli ospiti dotati di dispositivi intelligenti di consultare e ordinare le voci del menu senza toccare nulla.
- Liste d'attesa/prenotazioni a distanza - Circa ⅕ di tutti i commensali intervistati ha dichiarato di volere liste d'attesa virtuali. Utilizzando questa funzione, possono scansionare un codice QR per riservare un posto o impostare una prenotazione.
- SMS - Consente agli avventori in lista d'attesa o con prenotazione di ricevere un SMS che li avvisa quando il loro tavolo è pronto.
- Order Ready Screens — These displays establish a timeframe for order receipt without person-to-person contact.
In ognuno dei casi sopra descritti, le tecnologie contactless per la ristorazione funzionano attraverso l'uso di dispositivi esistenti. Le funzioni di prenotazione passano attraverso la piattaforma di gestione del ristorante, mentre gli ordini e i menu trasmettono le informazioni al KDS. Allo stesso modo, schermi pronti per le ordinazioni comunicano con il KDS per mostrare aggiornamenti in tempo reale sul completamento dell'ordine.
Funzionalità off-premise semplificate
Come accennato, la ristorazione fuori casa ha aiutato il settore della ristorazione a superare i momenti difficili, con il 75% degli operatori che ha indicato il fuori casa come la strada migliore per il futuro. il 75% degli operatori ha indicato il fuori casa come la strada migliore da percorrere.. Fortunatamente, lo stack tecnologico del vostro ristorante può aiutarvi in questo senso. Alcune piattaforme di KDS e di gestione dei ristoranti forniscono il supporto per aggregatori di consegne fuori sedeche aiutano a distinguere la destinazione di ogni ordine. Aggregatori di consegne fuori sede:
- Separare gli ordini per tipo (consegna, a domicilio o da asporto).
- Inviare SMS per la consegna senza contatto.
- Contribuire a gestire gli ordini interni ed esterni per evitare colli di bottiglia.
Inserimento
Anche nei tempi migliori, il tasso di turnover nel settore della ristorazione era pari al 74,9% annuo, ma da quando le chiusure per pandemia e le limitazioni, ⅔ dei lavoratori del settore della ristorazione hanno perso il lavoro. Per fortuna, spettatori di ricettee le piattaforme KDS o di gestione dei ristoranti possono fornire indicazioni per l'inserimento dei nuovi dipendenti.
Un visualizzatore di ricette ha l'ovvia funzione di indicare come viene preparato ogni pasto, ma come tutte le tecnologie per ristoranti KDS o FOH, può essere programmato per fare di più. Avete bisogno di ricordare al personale di cucina di igienizzare la propria postazione? Che ne dite di una piccola esortazione per il personale di sala a rifornirsi di articoli sanitari? Nessun problema. In ogni caso, è possibile programmare ticket fantasma (elementi che non sono pasti) che fungono da promemoria o istruzioni visive su cosa fare, quando farlo e come svolgere ogni attività.Cosa c'è all'orizzonte
Passiamo quindi al futuro non prossimo, ma alla tecnologia che esisterà dopodomani o che è meno probabile che sia già presente nel vostro ristorante. Si tratta di dispositivi che esistono, ma solo in mercati selezionati e in crescita.
Tecnologie per ristoranti: Dentro e fuori
A causa dei limiti di capienza, molti ristoranti hanno sfruttato il clima estivo a proprio vantaggio, ampliando i posti a sedere all'aperto. L'abbassamento delle temperature mette a rischio i posti a sedere all'aperto, il che ha portato a una serie di innovazioni tecnologiche. una serie di innovazioni tecnologiche. La maggior parte della tecnologia per esterni è pratica e si concentra sull'utilizzo dell'ambiente a proprio favore, che si tratti di protezione dalle intemperie o di ombra. protezione dalle intemperie o ombra. Un numero sempre maggiore di ospiti sceglie di cenare nel proprio veicolo, programmi di gestione dei parcheggi si sono sviluppati per riflettere le funzionalità generali delle piattaforme di gestione dei ristoranti.
All'interno, alcuni ristoratori intraprendenti hanno cercato la tecnologia per contribuire a creare un ambiente più pulito e sicuro. La luce UV hanno dimostrato di avere un certo effetto sulla distruzione del coronavirus, inducendo alcuni proprietari e gestori a installarli all'interno. Allo stesso modo, dopo che le prove hanno indicato che il virus si diffonde attraverso l'aria condizionata, alcuni ristoratori si sono rivolti agli scrubber d'aria per ridurre al minimo la contaminazione attraverso la ventilazione interna.Robot, robot, robot!
Avete letto bene: i robot sono arrivati e lo sono già da qualche anno. A causa del coronavirus, l'implementazione dei robot nella forza lavoro dei ristoranti è aumentata per soddisfare la domanda. L'idea è semplice: escludendo il contatto umano, si può ridurre il rischio potenziale di contaminazione da malattia. Tuttavia, ci sono molti consumatori che sono esitano ad accogliere i robot nel loro spazio comunitario.. E questo, oltre ai costi totali di acquisto e manutenzione. costi di acquisto e manutenzione se decidete di installare un robot giratore di hamburger o un robo-cameriere nel vostro impianto tecnologico.
Il ritorno dell'Automat
Per l'ultima volta, guardiamo al passato per andare avanti. Se non lo conoscete già, gli automi sono ristoranti self-service che risalgono a quasi un secolo fa. In un automa, i clienti scelgono un pasto, che in origine veniva portato su per loro attraverso dei montavivande che venivano acquistati come un distributore automatico. Ora gli automi stanno passando alla fase successiva, utilizzando la tecnologia intelligente per collegare gli utenti e le loro scelte. Data la prevalenza di cucine fantasmache sarebbero partner ideali degli automi, ci aspettiamo che questo formato veda una rinascita nel prossimo futuro.
Il ristorante di domani
Dopo aver esplorato ciò che potreste già avere e ciò che potete raccogliere solo ora, passiamo al futuro. Si tratta di innovazioni all'avanguardia, tecnologie che esistono in forma nascente, ma che sono ancora in fase di sviluppo.
Interfacce olografiche
Un'estensione della tecnologia contactless, le interfacce olografiche si basano su gesti e movimenti per consentire agli ospiti di effettuare le selezioni. La tecnologia delle interfacce olografiche è una combinazione della tecnologia a raggi che consente di ottenere cose come la sensibilità al movimento nei giochi e uno schermo tattile. Come parte anteriore di un chiosco digitale, un'interfaccia olografica impedirebbe la diffusione di malattie attraverso il contatto con la superficie. contatto superficie-superficie.
Riconoscimento facciale
Attualmente è disponibile una tecnologia di riconoscimento facciale, anche se il suo utilizzo e la sua accettazione da parte del pubblico sono ancora in fase di evoluzione. accettazione da parte del pubblico. Nel tentativo di mitigare l'esposizione a potenziali contaminazioni, il riconoscimento facciale sta diventando sempre più fattibile come opzione di pagamento sicura e a mani libere. Nonostante ciò, esistono ancora alcuni problemi sociali e medici. medico sulla fattibilità a lungo termine di questa opzione sulla fattibilità a lungo termine di questa opzione, per cui è bene procedere con cautela.
Conclusione
In questo momento, molti ristoranti di ogni tipo si sono rivolti alle tecnologie per la ristorazione per risolvere i problemi dei nostri giorni.. Con le tecnologie esistenti e in via di sviluppo, ci sono molte opportunità per migliorare le pratiche commerciali esistenti e preparare i ristoranti a qualsiasi cosa possa riservare il futuro. Come sempre, le aziende tecnologiche non guardano solo ai problemi di oggi, ma anche a quelli di domani. produrre spazi più puliti e privi di contagio. Come saranno i ristoranti del futuro? Sono già più puliti, più sicuri e più efficienti che mai.
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