Che cos'è un KDS? Guida ai sistemi di esposizione in cucina
I ristoranti aggiornano continuamente la tecnologia per stare al passo con la domanda dei consumatori. Pensateci: wi-fi, chioschi al tavolo, ordinazioni online: tutte queste funzioni contribuiscono ad attirare più clienti e a migliorare l'esperienza degli ospiti. Un sistema di visualizzazione della cucina (KDS) potrebbe passare in secondo piano, ma è un pezzo di tecnologia che fa molto di più che tranquillizzare gli ospiti; cambierà il modo in cui il vostro ristorante funziona.Che cos'è un sistema espositivo da cucina?
A kitchen display system is a digital order viewer that replaces your paper tickets and kitchen printers, and so much more! The kitchen video controls how food is routed and how recipes are prepared while monitoring the kitchen data.Il mercato dei sistemi di visualizzazione in cucina
You’ll find many kitchen display systems for sale, many boating various features. The truth is that not all kitchen display systems are created equal — and I’m not using that phrase to be trite. There are advantages to certain kitchen display systems; the all depends on the functions of the KDS. In fact, some kitchen display systems serve as a proprietary appendage to a point-of-sale system. This generally means that the kitchen display system doesn’t take in kitchen data or integrate with other restaurant stations but communicates directly with the POS. The POS and KDS aren’t the same! A more advanced KDS would integrate with the kitchen to gather accurate data and provide up-to-the-minute order statuses for guests. To select the best KDS, it’s important to know the essential core features and how they’ll benefit your restaurant.Vantaggi di un sistema di esposizione in cucina
A sound kitchen display system improves efficiencies in the kitchen effortlessly – and automatically! Examples of the advantages of the best kitchen display systems include:Pasto in corso
Con il meal coursing/pacing, il personale può raggruppare le voci del menu per inviarle alla cucina come un pacchetto di portate. In molti ristoranti, il server è responsabile di andare al punto vendita (POS) e registrare ogni portata secondo le necessità o di inserire gli articoli per un intero ordine. Se il cameriere opta per quest'ultima soluzione, potrebbe anche doversi ricordare di tornare indietro e di inviare manualmente la portata successiva del pasto senza la tecnologia giusta. Con il meal coursing/pacing, se un tavolo si siede e ordina, il server può inoltrare le ordinazioni simultaneamente, consentendogli di concentrarsi esclusivamente sull'ospite e sulle sue esigenze immediate. Allo stesso modo, in cucina, le bevande, gli antipasti e i primi piatti vengono distribuiti in base al tempo configurato, in base ai tempi di cottura, assicurando che tutti gli articoli arrivino simultaneamente alla finestra di esposizione.Instradamento ritardato e pianificazione dei pasti
Assicura che tutti gli articoli siano pronti nello stesso momento. Ad esempio, se un tavolo da due ordina un filetto di salmone alla griglia con un tempo di cottura di 12 minuti e una bistecca ben cotta con un tempo di cottura di 20 minuti, gli articoli dovranno essere messi sulla griglia in momenti diversi per garantire che siano caldi quando arrivano ai commensali. È possibile ritardare gli articoli con tempi di cottura più brevi per garantire che tutto sia fresco per il cliente. I sistemi di visualizzazione in cucina con routing ritardato e programmazione dei pasti possono aiutarvi a ridurre la frustrazione dei clienti, il caos in cucina e a lasciare i vostri ospiti soddisfatti dei loro pasti.Tempi di cottura
Un KDS garantisce che gli alimenti siano freschi e alla giusta temperatura quando arrivano al cliente. Inoltre, il software gestisce questi intervalli per bilanciare gli alimenti con tempi di cottura più o meno lunghi.Ricette
A recipe viewer function will help you manage your recipes and procedures from one central location. You can quickly search for recipes and secure storage for your peace of mind. A recipe viewer will reduce the cost of training, call attention to nutrition and allergy information, and reduce paper waste from kitchen printers. Recipe viewers also manage quality control since the software usually includes images of what the end product should look like before getting run to diners. Recipe viewers help to ensure that your dishes remain uniform no matter who is preparing it, or in the case of restaurants with multiple locations, the recipe viewer will ensure that your recipes stand up and are the same everywhere, every time.Instradamento di base verso stazioni specifiche
The KDS will route food to the appropriate kitchen station: grill, pantry, fryer, etc. Routing makes sure that food items move in the right direction. An excellent kitchen display system does all of the above and:- Aggiunge ulteriori personalizzazioni per supportare menu complicati.
- Utilizza i modificatori di instradamento o gli elementi figlio per separare le viste.
- Gestisce le priorità in modo univoco dalla stazione.
- Bilanciamento del carico delle cucine di grandi dimensioni.
- Supporta livelli Bin di elementi configurati.
- Diminuisce lo spreco di cibo nei ristoranti.
- Migliora l'efficienza dei prodotti.
- Fornisce una comunicazione al secondo con i server sullo stato degli articoli.
Lascia una risposta